很多朋友对于炸串怎么炸才会不油腻和炸串怎么做不油腻又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炸串怎么做不油腻，自己在家炸干豆皮卷金针菇可是炸出来太油了
炸串太油的原因是以下几种：
1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。
2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢？记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。
3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。
油炸串串怎么去油，才不油腻
油炸的串串是去不了油的，油炸食品过油后都被吸收在食物里，不过你炸完后可以用漏勺控一控再捞出来，想要去油腻的话可以再吃的时候搭配些可以防止放油吸收解油腻的食物同时，可以有效的解决油腻问题，你可以搭配着喝些茶饮，或者适当的喝杯酸奶，吃些蔬菜和水果都有去油的效果的。
油炸东西不油腻的技巧有哪些？
沥油：想要炸物吃起来不油腻，起锅后一定要记得沥油，除了放在网架上沥油，稍微冷却后也能移至纸巾上吸油。
静置不动：食材下锅后，记得不要急着筷子拨动或用锅铲翻搅，这样容易让食材表面沾裹的炸粉在未凝固前脱离，一定要先静置不动，约20～30秒后再轻拨即可。
分次下锅：建议可将食材少量分次处理，每次炸一些先夹起后，再炸第 2 批，这样油锅不会太挤或变浊，这样也能避免过多食材一次下锅造成油温迅速下降，让炸物的外皮不够酥脆，因下锅先后顺序有些微秒差，记得要一边炸一边夹，以免先下的食材会因时间过久导致口感变老。
油炸食物注意事项
宜选干性油，如花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间，操作要快，不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
以上内容参考 人民网-油吃多了坏处多！7个小技巧助您控油减脂、人民网-5个妙招减少油炸食品的危害
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
