很多朋友对于什么面粉做馒头最松软和什么样的面粉做馒头好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
什么面粉做包子馒头特别松软
中筋粉就可以。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
包子、馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收，所以选择的面粉除了易发酵还要适当保持口感。
扩展资料：
面粉选择的注意事项
1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。
3、面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。
4、新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
参考资料来源：百度百科-面粉
蒸馒头一般用什么面粉？
蒸馒头一般用中筋面粉。
面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。
（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。
（2）用低筋面粉：做出来的馒头会松松软软。
注意：高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。
蒸馒头用什么面好？
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：
一是中筋面粉中营养价值不是很低，
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；
2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料：
1、高筋面粉
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2、低筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料：低筋面粉_百度百科，高筋面粉_百度百科
请问想做松软的馒头包子，用什么面粉好呀？具体该怎么做？
请问想做松软的馒头包子，用什么面粉好呀？包子是一种有着较长历史时间的特色美食，它的味道柔软，味儿伴随着包馅类型的变动而转变，因此即使是每日都吃包子也不会感受到厌倦。小笼包的包馅我们可以按照自身的爱好开展调节，包子皮相对而言差别就很小了，一般要求的全是色调白、口味软。那麼，制作包子用什么面粉好又白又绵软？一般来说小笼包全是用中筋面粉制做而成的，那样做出的馒头口味才会柔软却不乏嚼劲。此外，加一些酵母菌和发孝粉会让包子皮的色调更白，外观设计愈发的膨松，口味也会更软
选对小麦面粉很重要；不一样的小麦面粉里的蛋白质含量不一样，蛋白质含量越高筋性越高，小麦面粉所做的面糊延展性也就越强。现阶段市场上卖的小麦面粉关键便是高筋粉、中筋面粉和低筋粉三种，日常做馒头、小笼包、水饺等面点基本上都用中筋面粉。
具体该怎么做？首先，我们在盆中放入面粉，加入酵母、白糖，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。
然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大，现在的温度大约需要一个小时。.趁着发面的时间，我们来做包子馅：韭菜洗干净以后切成碎粒；大葱先切成葱花，再剁碎生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒点油拌匀，防止韭菜出水，再和葱姜末掺匀。
然后放入五花肉馅，加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、老抽3克调底色 ，再打入一个鸡蛋使肉馅更加的滑嫩，用筷子搅拌调开，肉馅要多搅一会才会入味，搅好以后加入芝麻香油5克拌匀备用。包子馅最好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆嫩。
然后放入五花肉馅，加入食盐、五香粉、十三香、蚝油增鲜、老抽调底色 ，再打入一个鸡蛋使肉馅更加的滑嫩，用筷子搅拌调开，肉馅要多搅一会才会入味，搅好以后加入芝麻香油拌匀备用。包子馅最好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆嫩。
把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，这样我们包馅料的时候才不会跑馅，在面皮中包入适量的馅料，掂起面皮的一个边，一点一点的折起来，把馅料包严实，包成包子。按照这个方法把包子全部包好，摆放在案板上，盖上保鲜膜，再次发酵5到10分钟，包子之间要留点空隙，以免膨胀变大后粘在一起。
做馒头要用什么面粉
做馒头最好使用中筋面粉，这样制作出来的馒头比较松软，而且也可以使用高级面粉，但是不可以使用低筋面粉进行制作，首先准备材料中筋面粉温水酵母白糖玉米油等材料备用，首先将温水和酵母搅拌均匀，以后静置两分钟左右，再倒入面粉里这样可以让酵母和水完全的融合，将剩下的温水放入白糖融化以后再加入面粉里进行搅拌均匀一定要按照顺时针进行搅拌
如果想要馒头更加松软一些可以添加玉米油用筷子按照顺时针继续搅拌搅拌成芦絮状然后揉成表面光滑的面团和好的面团盖上保鲜袋放在温暖处进行发酵发酵2到2.5倍大，发好的面团用手指沾沾干粉戳个洞不回缩和不塌陷即可一定要反复揉挤压好排出气体，如果不将面团排出气体很容易导致面团蒸的时候回缩，排好气体的面团用刀切开以后里面不会呈现明显的大气泡馒头的生胚就做好整好形状以后放入蒸锅进行二次醒发，大火，蒸上汽后转中火15分钟左右关火闷两分钟再掀盖子也可以闷五分钟。
所以制作馒头的时候最好使用中级面粉和高筋面粉进行制作，由于面粉很重要，所以二次揉面的时候如果。不将气体排出很容易导致出现塌陷皱皮起泡等原因所以一般一定要揉50下以后越揉越光滑，然后这样制作出来的馒头会比较有弹性，开盖以后拎出纱布的一角尽量将馒头拿出粘纱布的话可以用水打湿纱布所以二次醒发一定要多揉越揉越光滑，这样制作出来的馒头会比较松软，由于面粉里面含有蛋白质和碳水化合物食用以后可以补充身体所需要的营养元素还可以增加饱腹感所以经常使用馒头可以促进身体的消化和吸收。
好了，关于什么面粉做馒头最松软和什么样的面粉做馒头好吃的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。
更新于：13小时前