很多朋友对于醋泡黑豆的功效与作用及禁忌和醋泡黑豆的功效与作用和禁忌不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
醋黑豆的功效与作用及禁忌
黑豆泡醋的功效
明目
黑豆泡醋有明目的功效，因为肝脏对视力的影响也是很大的，所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。
排毒
黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。
乌发
现在不仅老年人头发渐白，就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者，而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。
活血抑寒
黑豆泡醋可以活血抑寒，对于一些体寒的人来说是很好的选择。
改善便秘
黑豆富含粗纤维，促进消化，使得排便通畅，改善便秘。
有效祛痘
黑豆能够有效去除脸上的痘痘，不过这里的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有丰富的食物纤维，有助于改善便秘，它富含的维生素B1及维生素E能够改善皮肤状况。
抗衰防老养颜
黑豆是很好的抗衰老食物，黑头含有花青素以及维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，皮肤白嫩，保持青春健美。黑豆泡醋有明目的功效醋泡黑豆的作用
经常吃黑豆泡醋可以有美容、减肥补肾等等功效，还可以明目乌发。
对于患有长期便秘、高血压、高血脂、腰酸腿疼、糖尿病、白发、前列腺病等患者具有显著的效果。
另外，对于长期看着电脑导致的眼睛疲劳、干涩、视力下降、头晕、头痛等都具有很好的缓解效果。可以说，醋泡黑豆几乎什么样的人群都是适宜食用的。
醋泡黑豆的禁忌
1、植物蛋白过敏忌食
醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。
2、消化低下忌食
胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
3、痛风患者忌食
对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
醋泡黑豆的功效及正确做法
现代人都流行吃醋豆，其实吃醋豆对人的身体健康是有很多好处的，黑豆是公认的豆类中最有营养的一种豆类。下面由我为大家介绍醋泡黑豆的功效，希望能帮到你。
醋泡黑豆的功效
民间流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。醋泡黑豆这种养生吃法在古时候就非常流行了，除了我们所熟知的易经和老子等书籍中的记载之外，我国最早的中医名着《五十二病房》中就有详细的记载，表述出了黑豆和醋一起熬煮，能够有效的滋养胃肾，预防便秘的情况出现。醋泡黑豆的主要功效如下：
1、降血压、将胆固醇
醋泡黑豆除了能帮够抑制视力下降以外，对治疗寒症、慢性疲劳、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也有很好的食用疗效，以上这些都是长期在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的辅助作用。长期面对电脑的朋友可以经常食用醋泡黑豆。
2、延年益寿
中医们认为，黑豆性平、味甘;具有消肿下气、活血利水、润肺燥热、补血安神、补肾益阴、解毒的作用;常用于风毒脚气、黄疸浮肿、产后风疼、痈肿疮毒，还可解药毒，制风热。常吃黑豆还有护发黑发以及延年益寿的功效。经常吃醋泡黑豆好处多多，醋豆除了直接食用外，还可以与其他食材搭配食用哦，例如醋豆炒廋肉就是一道不错的菜肴哦。
3、美容养颜
黑豆中含大量的不饱和脂肪酸、大豆球蛋白、异黄酮素、花青素、维生素c等多种营养元素，该元素能大大的促进人体代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基，起到补肾、美容养颜的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为了让人体更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力会更好，更助于人体消化吸收。
4、预防骨质疏松、抑制癌症
黑豆含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮，这些成分都具有较强的抗氧化能力。维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮所释放的红色花青素，可有效的清除体内的自由基，在胃酸分泌时抗氧化活性会更好，进而增强活力;异黄酮是一种植物性雌激素，能够有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，对防治中老年骨质疏松也有很大的帮助。
醋泡黑豆的做法
醋泡黑豆主要分为用生黑豆泡和用熟黑豆泡，下面一起来看看详细做法吧。
1、熟的泡：优点是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2、生的泡：优点是效果好，但耗时间，能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
做法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，如果黑豆吸收醋了导致醋不够，就加入醋，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。
吃法：可早晚都吃，也可以只在晚上吃(晚上吃的话最好5-8点这个时间段)，饭前或者饭后1小时吃每次10-20粒黑豆，再喝10ML左右泡豆的原香醋。
黑豆的选购方法
1.看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
2.把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
3.选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。
4.黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。
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醋泡黑豆的功效有哪些？食用时需要注意什么？
醋泡黑豆是一种非常养生的吃法，具有“润泽头发，延缓衰老，预防血压升高，美容护肤，保护眼睛”的功能。对于喜欢熬夜，长时间工作的朋友可以使用这一方法避免皮肤衰老和护眼。在人类的食谱中一般黑色的食物都具有养生的功能，黑豆中含有很多的维生素E，则有补血益气，美容护肤的效果，让人看起来精神饱满。这也是为什么黑豆能在养生食谱之中脱颖而出，成为很多养生人的生活必备。
一、醋泡黑豆的功效具体体现在哪些方面？
醋泡黑豆含有大量的维生素E，花青素，异黄酮，卵磷脂等物质，这些物质被人体吸收能起很多作用。
1）美容护肤，延缓衰老。黑豆中的维生素E能起到美容护肤的作用，其中的花青素能延缓衰老，让人的皮肤保持光滑，饱满，富含的蛋白质可以让皮肤整体显年轻。
2）黑豆中的粗纤维，能够改善肠胃，提高食欲。在食欲不好的时候喝一点醋泡黑豆可以开胃，促进肠胃吸收，胃口不好时，弄一点醋泡黑豆，能够提升食欲，同时也消化的很快，对于肠胃的改善非常有效。
3）减肥。异黄酮还能预防血压升高，给肥胖的老人吃也具有减肥的功能。
二、哪些人群不宜食用醋泡黑豆？
任何食物都有禁忌事项，醋泡黑豆不适用于痛风患者，肠胃病患者，植物蛋白过敏者。黑豆会使痛风患者的病情更重，还有可能引发其他的病症，非常的不利于患者的身体，醋泡黑豆是痛风患者一定要禁忌的食物；肠胃不好的人群也要避免食用黑豆，因为黑豆在人体消化过程中产生的气体容易让患者出现胀气，肠胃不通等现象；黑豆中含有大量的蛋白，其中就有植物蛋白，若是对植物蛋白过敏者食用了黑豆，会出现过敏甚至危及到生命安全。
三、如何制作醋泡黑豆？
洗干净黑豆，再放出锅中干炒，等待爆豆，炒好后在通风处等待凉干，再倒入陈醋，等待黑豆吸收陈醋，之后可以放入盘中，因为陈醋吃起来会有酸感，建议搭配蜂蜜或砂糖食用，一次吃一小勺子即可。要有效果需要长期使用，按时按量，同时需要注意自己的身体情况能否食用醋泡黑豆，以避免出现身体不适的状况。
总结
醋泡黑豆是养生人优选的食材，能延缓衰老，美肤，对爱美的女性有很大的帮助。对此，我个人建议非禁忌适用人群多食用黑豆，保护好自己的身体，补血益气。主要针对于儿童和老年人，食欲不好的儿童吃点黑豆，食欲会有很大的改善，老年人吃能改善一下发质和延缓皮肤衰老，补血气，对身体有很大的帮助，延年益寿必备的养生品。
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更新于：2小时前